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フレッシュ・ヒマラヤトリュフ / 冷凍ヒマラヤトリュフ
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フレッシュ / 冷凍 「 中国産 」トリュフ |
ヒマラヤ トリュフ
・フレッシュ・ヒマラヤトリュフ 10月下旬〜1月上旬
・冷凍・ヒマラヤトリュフ 在庫商品
中国からチベット付近のヒマラヤ山脈で収穫され、
欧州産のトリュフに較べて極めて安価であることが特徴です。
外見は収穫土壌の条件によって様々になり、基本的には茶から黒い外皮と、小麦色から黒色のマーブル模様の
断面を持ちます。 特有の香りは発するものの欧州産とは異なるため、トリュフジュース、トリュフオイルといった
トリュフエッセンスを併用したレシピが一般的になります。
また、マツ科の樹木下で熟成したトリュフは消毒液のような臭いを発するケースが多く、ヒマラヤトリュフの
収穫地域とマツ科群生地域が重なることより、安価な品にはケミカル臭のするトリュフが多く混在してます。
