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登馬商事株式会社はイタリア中心にヨーロッパの美味をお届けする輸入食品会社です。

TEL. 03-5640-4026

〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町3-2 リブラビル1F

取扱商品ITEMS
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アイテム一覧

  • 下記 画像をクリック頂ければ、取扱商品のサイトにジャンプいたします。

イタリア ( トリュフ 生ハム サラミ オリーブオイル からすみ チーズ 酢 他 )

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「ウルバーニ」フレッシュ・トリュフ / トリュフ製品

・季節毎のトリュフ(白・黒・夏・秋)のフレッシュ・トリュフ
・12月限定 トリュフ・チョコレート
・トリュフ製品 各種
  黒 / 白 トリュフオイル
  黒 / 白 トリュフピューレ
  黒 / 白 トリュフソルト
  黒 トリュフジュース
  トリュフスライサー

ウルバーニ社のオリジナルサイトは→こちらまで

欧州最大のトリュフ・サプライヤーであります、「ウルバーニ」社の日本代表事務所として、フレッシュトリュフに加え、各種トリュフ製品をご用意しております。
イタリア・ウンブリア州ノルチャ村に位置する同社は生鮮取扱量において他の比類を許さず、エクストラ選別で出荷されるフレッシュトリュフは、シーズンを通じた安定供給に対応しており、鮮度も抜群です。
又、トリュフ製品については、開栓後の香りの低下が少なく、素材の良さを引きだす。レストラン様から愛される調味料となっております。
フレッシュ便のスケジュールにつきましては、弊社までご確認ください。

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「ピオ・トジーニ」パルマ産 長期熟成 生ハム

・パルマ産 生ハム 19カ月 長期熟成 骨なし 原木約7s
・パルマ産 生ハム 19ヶ月 長期熟成 骨付き 原木約9s
・パルマ産 生ハム 24カ月 長期熟成 骨なし 原木約7s
・パルマ産 生ハム 24ヶ月 長期熟成 骨付き 原木約9s

・パルマ産 24カ月 長期熟成 5分割カット (特別依頼品)

・パルマ産 生ハム 19ヶ月 長期熟成 100g冷凍スライスパック

・ピオ・トジーニ社 生ハム ホルダー

1996年の解禁以来、大変ご好評をいただいておりますパルマ産生ハム「ピオ・トジーニ」。
日本入荷中のパルマハムで最高級と名高い同社のハムは、
ハムのみを製造する純粋なメーカーとして、パルマにおいて一番風土が良いとされる”ランギラーノ村”に
位置し、創業より一貫してモモ肉の選別と血抜き・塩漬けの処理に職人の技術と能力を注ぎ込んでおります。
もちろん乳清を含んだ餌をたっぷりと食した豚を原料とし、開閉可能な熟成庫を使用することによる、
通常よりも長期の熟成を可能とさせる技術を前提としておりますが、
抜群の安定度となにより商品に対する愛情がつまった逸品となっております。
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「ラバディーニ」エミリア・ロマーニャ産 サラミ

・フィオッコ 約1.2s(ハーフカット)
  クラッテロで使用する内モモの逆側の外モモで生み出すクラッテッロ
・サラーメ フェリーノ 約800g(1本)
  エミリア・ロマーニャを代表する日本人好みの柔らかさと深い味わい
・ストロルギーノ ディ クラッテッロ 約250g (1本) 
 不定期入荷中、要在庫確認となるイタリアのサラミの真骨頂でありま
 す生の風味をそのまま生かした約20日間熟成の生タイプのサラミ。
 入荷の際は入荷案内に掲載いたします。
※ 定期採用の場合は、弊社営業までご連絡下さい。

ラバディーニ社のオリジナルサイトは→こちらまで (少々重たいです)

長年、豚屠場にて職人として活躍したラバディーニ氏が、新たな味わいを生み出すために設立した
「ラバディーニ」社は、イタリアにおいては、新興メーカーではございますが、良質なクラッテロを筆頭に知識の豊富さとレスポンスの速さとオリジナル作成の意欲で日本人の好みとニーズに対応いたします。
弊社では目下、フィノッキオーナ・タイプとマントヴァーノ・タイプの試作を依頼しております。
                                           

「ボッテガ・ディ・アド」ラルド / 大理石槽熟成豚肉加工品○○○○○○○○イメージ

・ラルド イン コンカ コロンナータ 約500gパック
・グアンチャーレ クルード 約500gパック
・パンチェッタ テサ クルード 約1000gパック

・グアンチャーレ クルード 100g冷凍スライスパック
・パンチェッタ テサ クルード 100g冷凍スライスパック

ボッテガ・ディ・アド社のオリジナルサイトは→こちらまで

バチカンで使用する大理石を生み出す名産地としてイタリアで名高い
トスカーナ州マッサ・カラーラに位置し、海風と山風が織りなす
気候風土により最高級の豚背脂の塩漬けを供給する
ボッテガ・ディ・アド社より、大理石の槽に漬け込み熟成を行うという
イタリア唯一の製法で生み出される至宝の生熟成品をお届けします。
ひと肌で溶け始める上質の脂は、香草とともに旨みを蓄え、
加熱すると透明な輝きのある香りと旨みに変貌します。

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「サン・ジュリアーノ」オリーブオイル 各種 / 赤ワイン酢

・「プリメール」エクストラ・バージン・オリーブオイル 500mlビン
・オーガニック「ビオロジコ」JAS認定 有機無農薬
  エクストラバージン・オリーブオイル 250mビン
  エクストラバージン・オリーブオイル 750mビン
・エクストラ・バージン・オリーブオイルビン
  250mlビン、1Lビン、3L缶 各種
・ピュア・オリーブオイル 3L缶
・11月限定 ノヴェッロ・オリーブオイル 250mlビン
・「カンノナウ」単一品種 赤ワイン・ビネガー 750mlビン

サン・ジュリアーノ(ドメニコ・マンカ社)のオリジナルサイトは→こちらまで

1994年より入荷を開始した登馬商事アイテムのクオリティの高さを象徴する名オリーブオイルです。
イタリア・サルディニア島アルゲーロ村に位置する「ドメニコ・マンカ」社にて生産されるオリーブオイルは、
中規模メーカーながら、収穫から搾油までのスピーディーさをモットーに、大自然の残るサルディニアの大地の恵みの結晶ともいえる風味をお届けしております。
又、毎年11月には、早摘みの香り高いヌーボーオリーブオイルの「ノヴェッロ」を空輸入荷しております。
イタリアでも流行中のアグリツーリズモ(宿泊施設付き体験農園)もございます。お気軽にご相談下さい。

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「ファンティン」伊・バドエーレ産 ホワイト・アスパラガス

・ファンティン社 イタリア・バドエーレ産 ホワイト・アスパラガス
  毎年3月下旬より5月中旬の木曜日に空輸入荷中。

ファンティン社のオリジナルブログは→こちらまで

イタリア国内において最高級とされるトレヴィーゾにおいて、アスパラガスの苗農家として名をはせる「ファンティン」では、良質なアスパラガスを、生産しております。
粘土質の石の少ない土壌、元々が干拓地である事、きれいな水質である事、
手間のかかるアスパラガスの生育に対して誠実である事。
これらをクリアし、春の滋味をお届けする「ファンティン」社のホワイト・アスパラガス。
イタリアの最高級をぜひともお試し下さい。

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「 ボニ 」冷凍 グラナ・パダーノ・パウダー チーズ

・「ボニ」ブランド 冷凍 グラナ・パダーノ・パウダー 1kgパック
  DOP認証付き現地凍結パウダー カタログは → こちら
  現地レポートは → こちら
パルミジャーノ・レジャーノ、グラナ・パダーノとイタリアを代表する  硬質チーズを生産し、協会の役職も務めるボニ社より、
日本初となる「DOP」認証付きの冷凍パウダーを入荷しております。
イタリアの香りそのままに、厨房で大活躍するナチュラルなテイストです。
こちらは、イタリアではまだ少ない冷凍食品を厳選して入荷中です

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「 アラ 」冷凍 モッツァレラ・チーズ 各種

・ニューラッテ社 「アラ」冷凍 モッツァレラ ピッツェリア 1sバー
・ニューラッテ社 「アラ」冷凍 モッツァレラ ブッファラ ボッコンチーノ
                            250gパック
・ニューラッテ社 「アラ」冷凍 スカモルツァ アフミカータ 300gパック

ミラノ近郊のロディに位置する「ニューラッテ」社では、生産農家より直接
原料乳の買い付けを行い、洗練された工業ラインにて、冷凍のモッツァレラチーズを生産しております。
独特のパスタフィラータ製法で生み出されるチーズは、白さ、柔らかさ、価格の3拍子揃った汎用性の高い商品です。
尚、水牛乳のモッツァレラ(ブッファラ)につきましては、南イタリア・カゼルタにて生産しております。

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「 スメラルダ 」ボッタルガ / からすみ 製品

・ボッタルガ ディ ムージネ ホール 約100-150g
・ボッタルガ ディ ムージネ パウダー 100gパック
・ボッタルガ ディ ムージネ ホール ピッコロ (ミニ)約85g 一腹
・ムシャーメ ディ トンノ(マグロの生ハム)
・クオーレ ディ トンノ (マグロの心臓の塩漬)

スメラルダ社のオリジナルサイトは→こちらまで


"アズーリ"と呼ばれる濃い青色の海を持つ、地中海に浮かぶサルディニア島。
この大自然の姿を残す島の沿岸部では、古来よりボラ漁やマグロ漁の盛んな土地柄でした。
紀元前にギリシャから伝来した伝統的な製法で生み出されるカラスミ(ボッタルガ)は、現代の技術を加えた形で
エグミを少なく、色合いを琥珀色に生産する事が可能となりました。
カラスミのみならず、島の名物として食されるマグロの生ハムとマグロの心臓と併せてチルド入荷しております。

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「 グレチ / プロントフレスコ 」野菜 素材缶詰

・カペリ ディ パンテレリア アル サレ マリノ 1000gパック
  (パンテレリア産IGP塩蔵ケッパー)
・ポルチーニ ポルチネッリ 800g缶
   (3種のポルチーニ茸のオイル漬け)
・カルチョッフィ ナトゥラーレ 2500g缶
   (アーティチョークの芯水煮 酢漬け)
・トンノ アル オリオ ディ オリーバ 620g缶
  (ボッタルガ)
・アンチョビ ジラソーレ 720g缶
  (カタクチイワシのヒマワリオイル漬け)

ドディ社のオリジナルサイトは→こちらまで


イタリア・パルマのロンバルディア大平原に位置するグレチ社はイタリア国内における、ピッツェリア・ブルスケッテリア・サービスエリア軽食に提供する素材缶詰のNo1ブランドとして有名です。
夏の時期は、良品のホールトマトを生産しますが、グレチ社の一番の売りは「カルチョッフィ」との事。
日本ではまだまだ馴染みの薄いアーティーチョークですが、イタリアでは季節を問わず食されております。
このカルチョッフィを中心に、加工品ではなく原料として提供できる商品中心にラインナップいたしております。

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「 ドディ 」長期熟成 バルサミコ・ビネガー

・「ドディ」 リゼルバ ディ ファミリア 100mlビン
・「ドディ」 カプリッチョ ディ ヴァレリア200mlビン
・「ドディ」 ヴォーン コンディメント 250mlビン
 それぞれリゼルバは約12年、カプリッチョは約10年、ヴォーンコンディ メントは約8年となっております。
 新製法のコンディメント方式での生産の為、糖度・粘度・水分の割合の 基準値が出荷の基準となります。

ドディ社のオリジナルサイトは→こちらまで

現在のイタリアの法律では、バルサミコ酢の年数表記はモデナ産の長期熟成品以外は禁止されており、大半がコンディメントと呼ばれる製法で熟成され商品化されております。ドディでは、3種のバルサミコそれぞれ6種、5種、4種
の樽で熟成させ樽の香りと共に旨みを引き出します。
新しい調味料としてイタリア料理の定番となりつつあるバルサミコ酢。
面白い食材として継続販売中です。
       

フランス ( 鴨肉 フォアグラ )

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「カダンス」 「ダントール」 鴨・フォアグラ・ウズラ

・ガストロノーム社 「カダンス」「ダントール」ブランド         フランス産 鴨肉・フォアグラ・ウズラ

屠畜後の処理に定評があり、カッティング・トリミング・サイズレンジ・解凍後のドリップの少なさで日本入荷品の最高峰「カダンス」ラインナップに加え、フォアグラを中心にリーズナブルな価格と一貫生産による味の深さを追求した「ダントール」の商品をご用意しております。



       

スペイン ( アンチョビ ポルチーニ茸 )

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「 ロイヤルパール 」 カンタブリア産世界一のアンチョビ

・「ロイヤルパール」冷蔵 塩蔵アンチョビ 365g缶

寒流と暖流が激しくぶつかる大西洋のヘソ”カンタブリコ湾”の荒波の中で育つ”カタクチイワシ”を使用したアンチョビは、スペインのガストロノミーの進歩の中”世界で一番美味い”と評価を得て今日に至ります。
海のハモン・イベリコと呼ばれる熟成された魚の旨みは、そのままでも調味料として贅沢にご使用頂いても料理の奥行きを深めます。
毎年5月が収穫期であり、180日の熟成を経て商品化される世界最高アンチョビの味わいは他に類を見ない上品さです。

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「 アロッツ 」冷凍 ポルチーニ

・「アロッツ」冷凍ポルチーニキューブカット1sパック

スペイン・ガリシアの山奥より鮮度の良いポルチーニ茸を即時に水洗い  し、石づきや虫食い処理などの下処理を施した後、-142℃の急速凍結  を行いました。
虫食いが少なく、解凍後もダレないと評判を頂いております。
フレッシュのサポート品としてだけでなく、年間メニューでも活躍する
質の高い良品ポルチーニです。

アロッツ社のオリジナルサイトは→こちらまで

     

ドイツ ( キャビア )

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「 ペルルーガ 」 キャビア

・「ペルルーガ」ドイツ産 キャビア パストライズ 20gビン
・「ペルルーガ」ドイツ産 キャビア パストライズ 50g缶
・「ペルルーガ」ドイツ産 キャビア フレッシュ凍結 50g缶

北イタリア・ガルーダ湖畔の養殖場で12年の時をかけて養殖された「シベリア・チョウザメ」と「アドリア・チョウザメ」のハイブリット種のキャビアとなります。
最終加工地を職人技光るドイツとし、衛生状態の完全な無菌にて処理される魚卵を日本人向けに塩味の強くない3%前後の塩づけを行った後、出荷されます。毎年3月前後が産卵時期となりますが、1年間の保持期限のある低温殺菌キャビア(パストライズ)とフレッシュの風味をそのままにフレッシュ凍結の2温度帯で流通を行っております。
イタリアンで定番化したマルケージ考案の冷たいキャビアのカッペリーニや魚や海老の塩味添えに、
高級食材の代名詞、キャビアで彩りはいかがでしょうか?


日本 国産ジビエ類 (猪 鹿 豚 黒豆枝豆 栗)

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「 丹波篠山 」 天然 猪 / 天然 和鹿 / 黒豆枝豆 / 丹波栗

・兵庫県 丹波篠山産 天然猪 各種
・兵庫県 丹波篠山産 天然和鹿 各種
・鹿児島県 種子島産 黒豚
・10月限定 兵庫県 丹波篠山産 黒豆枝豆
・10月限定 兵庫県 丹波篠山産 丹波栗
猪や鹿といったジビエは狩猟後の血抜き処理にかかってきます。
丹波篠山では長年の経験や地理的状況に基づき血抜きから冷却まで、最短の処理を確立し、20年間トップブランドとして料理人の心をつかんできました。又、猪だけでなく、名産品の黒豆や栗もスポット入荷中。まさに日本のトスカーナと呼ぶにふさわしい旨みの宝庫です。

バナースペース

登馬商事株式会社

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         リブラビル1F

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