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登馬商事株式会社はイタリア中心にヨーロッパの美味をお届けする輸入食品会社です。

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調理素材缶詰 / グレチ「プロント・フレスコ」  i Prodotti in Scatola
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 「グレチ」 調理素材缶詰

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"PRONTO FRESCO" GRECI
“グレチ” プロントフレスコ メーカー紹介




エミリア・ロマーニャ州パルマに位置するグレチ社は、
イタリア国内の料理関係者の中で知らない者はいないと言われるほど、
良品の素材缶詰を供給するサプライヤーです。
もちろん国内においての一番の売れ筋はトマト製品となりますが、
登馬商事ではグレチ社と協議の上、レストランシーンで活躍するであろう、
こだわりを持った素材缶詰の供給を中心に行っております。
「プロントフレスコ」と銘打たれたフレッシュに近い素材缶は、
イタリアの大地と野菜の旨みをそのままに、香り豊かにお届けいたします。
ぜひとも、キッチンにおいて調味料として皆様のお役に立てる味をご賞味ください。


カペリ・ディ・パンテレリア・アル・サレ・マリノ(ケイパーの塩漬け)

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パンテレリア産 世界最高のケッパー 1000g


「世界随一と称される美味なる塩蔵ケッパー」
 「イタリア最南端の火山島の厳しい環境で
   育てあげる大粒のつぼみとシチリアの海塩を使用」
     乳酸醗酵による熟成香漂う基礎調味料の極みです。

通常、流水にさらして塩抜きをするケッパーですが、塩抜き加減を調整することで
用途によって使い分けができます。スモークサーモン、タルタルステーキ、サラダ、
カナッペ、ソースなどといろいろなレシピにお奨めできるパンテレリア島のケッパー
ですが、塩抜きをせず、そのまま魚介類の煮物などに入れると、ケッパーの風味が
染み込んだ塩が素材に浸透し、味と風味が引き立ちます。
酢漬けではない、現地ならではの「地中海の風味を感じさせる食材」であるケッパーの
塩漬け。様々な料理にたっぷりとご使用してみてはいかがでしょうか。

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パルマ産 セミドライトマトのオイルマリネ 

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セミドライトマト オイル漬け 780g缶


「パルマ産トマト使用」
 「極めてジューシーな仕上り」
  「酸味が穏やかで甘みが強く、皮がとても柔らかい」
まさに、調理場で生み出された味わい セミドライトマトの王様です。

低温乾燥室でできるかぎり水分を保つように乾燥を抑えているため、
フレッシュ感がしっかり残っており、大変、ジューシーな仕上りとなっております。
高い糖度を持つパルマ産トマト(ローマ種)を使用し、丁寧な収穫と選別を
施すことによって、クエン酸の使用を最小限に抑えた酸味が口に残らない
作り方になっています。
入念な選別、また機械で乾燥させることにより、安定した品質が保たれております。
低温乾燥により、鮮やかな赤色の色合いが残り、皮が固くなりません。
チェリートマト(パッキーノ)に比べ、肉厚なので、料理の中での存在感が
際立ちます。

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D.O.P ブロンテ産 ピスタチオ・ペースト

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シチリア島ブロンテ産 濃厚ピスタチオ・ペースト 400g


世界最高級のピスタチオとパルミジャーノが
             もたらす濃厚な旨み
色鮮やかな緑色の粗く残した粒感ペーストが、
        深い味わいと存在感を強調します
乳製品との相性抜群。店のスペシャリテ素材としてご活用頂けます。

ピスタチオの世界的名産地のブロンテで収穫された良品とパルミジャーノが
織りなす濃厚ながらも上品な万能ソースです。
生クリームや牛乳、ベシャメルソースなど乳製品との相性が非常によく、
ピッツァソースやパスタソースに最適。濃厚な味わい一皿に変化します。
ピスタチオに加えたパルミジャーノにより、奥深い味わいのソースとなっております。
現地ナポリでは、リコッタと併せて濃厚なピッツァに仕上げるメニューが大人気です。

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トンノ・アル・オリオ・ディ・オリーヴァ (マグロのツナ缶 620g) 

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ツナ フィレ肉のオリーブオイル漬け 620g缶


イタリア近海・地中海を回遊しているキハダマグロから
 厳選された良質なフィレの部位のみを、生のまま上質な
  オリーブオイルで丁寧に漬け込みました。
 加熱処理もジンワリと行うことで残るフレッシュ感も好評です。

イタリアの食材を使用したい…
15 年前にそんなご要望にお答えし入荷開始となった同商品。
日本のツナ缶との価格差を味わいで凌駕し、
なぜかご使用頂いている方が増えております。
使用用途は多種多様。夏の冷たい前菜から、冬の暖かいメニューまで、
個性を生かした色々な使い方を考案して戴けます。
余分な雑味が無く、食感、風味が良いためサラダにも使え、
新鮮なトマトが美味しい季節には黒オリーブ、ヴィネガー、オイルと
和えてトンノの風味を残したままパスタソース、通年メニューでの
サルサ・トンナータにとご活用できます。
是非とも個性的なメニューをご考案下さい。

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カルチョッフィ・アル・ナトゥラーレ(アーティーチョークの芯 水煮 2500g缶)

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朝鮮アザミの芯(カルチョッフィ)水煮 2500g缶


「「北イタリアの鮮度抜群のアーティーチョークを
      即食できる便利な水煮としてご提供」
 「ビタミンC(クエン酸)を極力少なくし、酸っぱくない!」
  「オリーブオイルと併せたマリネやサラダで
          ご使用頂ける素材を生かした味わいです。」

イタリアの春野菜、アーティーチョークはヨーロッパでは、
旬を感じる食材として、取り扱われ、日本でいうタケノコの
様に色々な料理で使用されます。アクが強く、日本国内での
フレッシュ流通量も少ないアーティーチョークは、下処理に
時間を要し、コストパフォーマンスがよろしくないと言われる
食材ではありますが、今回ご用意した商品は、
2500g 缶の中に、約35 粒の中心部分(ハート)があり、
鮮度を残した状態で水煮しており、使いやすく美味しい味わいと
なっております。
おいしさの秘密はまさに高品質な
北イタリア産のアーティーチョークにあります。
鮮度を保つクエン酸を少なくできるため、酸っぱすぎず、
汎用性の高い商品です。

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カルチョッフィ・アンティパスト (ミニ・アーティーチョーク 720g缶) 

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・イタリア産 ミニ・アーティーチョークのオイルマリネ 780g缶


名産地プーリアの高品質で生産量の少ない、
   ミニサイズのアーティーチョークを使用」
 「イタリアの代表的な春野菜をお手軽にお使い頂けます。」
  「オリーブオイルとワインビネガーで仕立てた
                素材を生かした味わいです。」

イタリアの春野菜、アーティーチョークはヨーロッパでは、
旬を感じる食材として、取り扱われ、日本でいうタケノコの様に
色々な料理で使用されます。
アクが強く、日本国内でのフレッシュ流通量も少ない
アーティーチョークは、下処理に時間を要し、
コストパフォーマンスがよろしくないと言われる食材ではありますが、
今回ご用意した商品は、780g 缶の中に、約40 粒の
中心部分(ハート)があり、鮮度を残した状態で、オイルとビネガーで
仕立てられた使いやすく美味しい味わいとなっております。
おいしさの秘密はまさに高品質で希少価値の高い、ミニサイズの
アーティーチョークにあります。
名産地プーリアでも重宝される、
ミニサイズの商品をフレッシュの1/3 の価格でお届けいたします。

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ポルチーニ・ソテー (ポルチーニ・トリフォラーティ 800g缶)

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ナポリ・ピッツァ専用のポルチーニ茸のソテー 800g缶


「イタリア・ナポリのピッツェリアで大人気」
 「濃厚なソースと上質なスライスポルチーニ」
  「汎用性が高く、様々な用途で活躍します。」
イタリアNo.1 のグレチ社で一番売れているポルチーニ製品です。

イタリア・ナポリの一日数百枚ピッツァを提供する数々の人気店舗にて、
高い採用率を誇る、ピッツァシーンの代表的な素材缶詰です。
濃度の高いソースと肉感たっぷりのスライスで、噛み応えと
強烈な香りとコクを表現しております。
ヨーロッパ産の鮮度の良い生ポルチーニを使用し、歩留まり100%の
製品化を実現しており、安定的な品質と味わいを常にお届けいたします。
イタリアNo.1 の技術力と言われるグレチ社のマエストロ加工による美味しさに
より、ポルチーニ製品のトップアイテムとして、信頼と満足を得ております。

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リボリータ (トスカーナ風 豆の煮込み 820g缶) 

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・トスカーナ風白いんげん豆と黒キャベツの煮込み 820g缶


「即食できるお手軽なトスカーナ風スープ」
  「 カーボロ・ネロや白インゲン豆といった
    トスカーナならではの野菜の味を生かした濃厚さ」
 従来の缶詰の常識を覆す美味しさ、あったら便利な味わいです。

Ri( 繰り返しor 再び)、bollitta( 煮た) という意味の
リボリータはイタリア・トスカーナ地方の郷土料理です。
あまった野菜や豆、それに、硬くなったパンをくわえ
グツグツと美味しく煮込んだマンマの味です。
お店や人によって、スープの多いものや、ドロドロしたもの、
また、水気のほとんど無いものまで、さまざまですが、
こちらの商品は、希釈してお好みの濃度が可能です(通常2倍)。
白いんげん豆と黒キャベツが入っており、しっかりとしたイタリアらしい味わい。
即食も可能ですので、あったら便利な一品です。

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濃厚クルミソース “サルサ・アレ・ノーチ”

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濃厚クルミソース “サルサ・アレ・ノーチ” 400g缶


クルミとパルミジャーノがもたらす濃厚な旨み
 粗く残した粒感が、クルミの存在感を強調
  乳製品でのばしてピッツァやパスタのソースに…
北イタリアからお届けする、汎用性の高い万能ソースです。

クルミとパルミジャーノが織りなす濃厚ながらも上品なリグーリア州を
はじめとする、北イタリアならではの万能ソースです。
生クリームや牛乳、ベシャメルソースなど乳製品との相性が非常によく、
ピッツァソースやパスタソースに最適。濃厚な味わい一皿に変化します。
原料購買から生産を全てグレチ社1社で行い、一貫した品質管理で提供します。
砂糖未使用のため、入荷の際の税率が下がり、使いやすい価格帯での
ご提供が可能となりました。

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バナースペース

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