冷凍に適した、比較的小粒の夏トリュフを厳選し、洗浄・トリミング後に急速凍結しております。冷凍することにより、香りが凝縮し、解凍後に生じるドリップからもヨーロッパ産トリュフの良い香りを強く感じます。日本では数少ない、ヨーロッパ産黒トリュフの常備在庫となります。

鮮度の良い状態で入荷した生鮮キノコを洗浄し、石突きを除去し、
虫喰いの選別を再度行った後に、IQFでの急速凍結。
キノコの大事な水分を保った状態でできる限りの繊維質を保ちます。
そのまま味わえるホールタイプ（1kgで約13～15ピース入り）

鮮度の良い状態で入荷した生鮮キノコを洗浄し、石突きを除去し、
虫喰いの選別を再度行った後に、IQFでの急速凍結。
キノコの大事な水分を保った状態でできる限りの繊維質を保ちます。
ソースや煮込みに
万能型のキューブタイプ（約2cm角））

・冷凍 ミックス 茸 1kg

イタリアから冷凍でのミックスキノコのお届けです。
シイタケ、ナメコ、ヒラタケ、少量のポルチーニとシャンピニオン・パリのマッシュルーム。
驚くほど鮮度の良い状態での瞬間冷凍でもともとの自然の香りや味わいを凝縮。
イタリア産のキノコを使用したパスタやソースとして、ぜひともフル活用して下さい。
こちらもチーズや生クリームとの相性が抜群です。

・冷凍 モリーユ 茸 500g

春を代表する モリーユ茸。世界中の約1000m の山間部で食用される「編み笠茸」と呼ばれるこのキノコは、残念ながらイタリアでの収穫は少量の為、多くはネパール・トルコといったアジアの山奥から届きます。
ヨーロッパの食材との相性抜群のこちらの商品を、新鮮なうちに瞬間的に冷凍することでもともと持つ、自然の香りや味わいを凝縮しました。特にクリーム系のソースとのマリアージュは秀逸です。
ぜひともお使いやすい価格でのご提供のイタリア語名「モルチェッラ」！お試しください。

・冷凍 ジロール 茸 1kg

イタリアでは、フィンフェルリと呼ばれたり、シャントレルとおしゃれなネーミングになったり、南では、表記のようなガレッティと言われたりするジロール茸ですが、ウルバーニ社では名産地のマケドニアにお掃除と急速凍結が行える工場を建設し、生産を開始。
独特の苦みをしっかりと残した、風味と濃縮味わいが特徴の冷凍ジロールとしてお届けします。
掃除もされており、サッと使用できる使い勝手の良さが特徴です。