商品詳細
Product Details
「レ・キッケ・デル・カザーロ」ブランドの主な供給元のラッテリア・ヴェネト社は、イタリア・北東部のヴェネト州に位置し、アジアーゴチーズの生産を主とし、良質でリーズナブルなチーズを生産しております。 ブッファラやブラッティーナといった水牛製のチーズにつきましては、南イタリア・カンパーニャ州サレルノに位置するモッツァレラメーカー・ディアーノ カゼアリア社が製造をになっております。創業は1933年。1日に牛乳を35万L、水牛乳を15万L仕入れて生産を行う。水牛の牛舎も保有しており、原料乳の仕入れの安定性が大きな特徴です。とても衛生管理の行き届いたきれいな工場です。伝統的な職人技を駆使して良品を生産し、チルドや冷凍にてお届けしております。
通常よりも1.5倍長期熟成させたグラナパダーノホールを使用し、日本で加工。国内での加工の為、独特の粗びきで粒感の良さと抜群の香りを実現。セルロースも無添加で、ナチュナルな味わい。甘口で香り高いワンランク上のグラナパウダーです。
ヴェネトで生産されるアジアーゴDOPチーズに使用した高品質のホエーのみを厳選して使用し、仕上げに生クリームは使わず乳化させることでクリーミーに仕立てております。クレモーゾタイプと言われる高密でなめらかな質感と自然な甘さが特徴のリコッタチーズです。
ちいさいブラータを意味する「ブラッティーナ」。「モッツァレラ」生地でできた巾着に、パスタフィラータされたチーズと生クリームをあわせた濃厚でとろけるような贅沢な食感の大人気チーズです。
イタリアを代表する食材の水牛製のモッツァレラチーズを毎週金曜日に空輸にて入荷しております。クセのないミルキーな香り、独特の触感と柔らかさを維持し、抜群の鮮度の良さを実現！！イタリアの誇るバッファロー（水牛）のミルクを使用したチーズをぜひとも、ご賞味下さい。
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