水分の含有量を大幅に増加させ、甘みと旨味を閉じ込め、白く・うまく・伸びるモッツァレラチーズを実現。現地でフィオール・ディ・ラッテと呼ばれるチーズは、イタリア産牛乳を使用し、ナポリ近郊で生産され、白く水分量が多いモッツァレラと定義されます。本物のナポリピッツァにぜひ、フィオール・ディ・ラッテを。

水牛乳をパスタフィラータ製法で練り上げた伝統的なモッツァレラです。サルモイアと呼ばれる塩水でコーティングされており、解凍後は徐々に塩加減がなじんでいき、より美味しくいただける魔法の冷凍チーズです。通称ボッコンチーノと呼ばれる商品の名前の由来は「一口サイズ」。約25ｇの粒は、カプレーゼやパスタに、もちろんピッツァにもご使用頂けます。

モッツァレラチーズの水分を抜き、桜のチップで燻製させたスモークタイプのモッツァレラチーズです。パスタフィラータ製法で練り上げられた牛乳性のモッツァレラは、南イタリア全域で好まれ、地域地域で名称が変わります。日本向けに少しスモーク香を抑え、食べやすい商品といたしました。日本では、珍しく冷凍で流通を行っております。

ブラータチーズを現地冷凍にてリーズナブルにお届けしております。使いきりサイズの125gで、濃厚な甘さと旨味、ほどよい酸味のバランスがあります。生クリームと合わさったストラチャテッラと呼ばれるクリームのとろけ具合は、お皿の上のカット面からも食欲をそそります。