最高品質の白トリュフです。
ウンブリア産を中心にお届けする現在「世界最高額」の食材です。
ピエモンテ州アルバが有名ですが、ウルバーニ社では、ウンブリアを中心に周辺諸国も含めた、高品質で鮮度の良い商品を取り扱います。ニンニクを想像するとても強烈な香りがします。

2020年はウンブリア州解禁日は9月最終週となっておりますが、
イタリアの別の収穫地より入荷し、10月15日入荷開始です。

イタリア・ウンブリア州を名産地とし、ウルバーニ社が最も得意とする夏の時期のトリュフです。
現地のノルチャ村では、川魚のマスや、野菜とあわせて日常的に食され、
価格的も使いやすいトリュフとして認識されております。
クリーム色の断面に白い胞子の筋が入った独特のマーブル模様です。
香りは強くないですが、水に強い品種となります。

黒トリュフの中では、まだまだ知られていない秋の時期のトリュフです。
フランスで一世を風靡し、イタリアでも認知度が上昇した比較的、新しいタイプのトリュフです。
中がグレー色なため、グレートリュフとも呼ばれます。外皮はゴツゴツとしておりますが、甘い香りが強く感じられます。

2020年はウンブリア州解禁日は10月1日となっておりますが、
イタリアの別の収穫地より入荷し、10月1日入荷を目標といたします。

トリュフの王様と呼ばれ、12月から翌3月の冬の時期に流通する黒いトリュフです。高価で希少、精力増強に効くと言われ、昔から男の富の象徴として扱われました。外皮、中、共に黒く、熟成が進むと白いマーブル模様が浮き出ることから、黒トリュフと呼ばれます。ウルバーニ社では、イタリア中心に取り扱いを行います。甘く芳醇で官能的な香りが特徴です。

冷凍に適した、比較的小粒の夏トリュフを厳選し、洗浄・トリミング後に急速凍結しております。冷凍することにより、香りが凝縮し、解凍後に生じるドリップからもヨーロッパ産トリュフの良い香りを強く感じます。日本では数少ない、ヨーロッパ産黒トリュフの常備在庫となります。

ウルバーニ社で製造されるトリュフ製品は人工的な添加物は一切使用せず、天然のトリュフをふんだんに使用した、ちょっと贅沢なトリュフ製品です。

香りの素ととなる「トリュフ・アロマ」はウルバーニ社とウンブリア州政府で共同開発した特許技術を用いてトリュフから抽出された「トリュフ・アロマ」により香りづけされた各種製品です。白トリュフオイルはこちらのトリュフアロマをふんだんに使用し、上質なウンブリア産のエクストラバージンオリーブオイルと併せた商品となります。ナチュラルな香りで、料理のバランスを崩さない逸品です。料理の奥行きを深めます。

本物の白トリュフを使用している証明として、白トリュフの欠片が瓶の底に存在します。
レストランの非日常をすぐに再現できるウルバーニ社自慢の商品です。

ウルバーニ社で製造されるトリュフ製品は人工的な添加物は一切使用せず、天然のトリュフをふんだんに使用した、ちょっと贅沢なトリュフ製品です。

香りの素ととなる「トリュフ・アロマ」はウルバーニ社とウンブリア州政府で共同開発した特許技術を用いてトリュフから抽出された「トリュフ・アロマ」により香りづけされた各種製品です。黒トリュフオイルはこちらのトリュフアロマをふんだんに使用し、上質なウンブリア産のエクストラバージンオリーブオイルと併せた商品となります。ナチュラルな香りで、料理のバランスを崩さない逸品です。料理の奥行きを深めます。

本物の黒トリュフを使用している証明として、黒トリュフの欠片が瓶の底に存在します。
レストランの非日常をすぐに再現できるウルバーニ社自慢の商品です。

トリュフシーズンの縁の下の力持ちと称され、こちらのピューレは希少性の高いアルバで収穫される白トリュフを原料としております。リゾットにご使用頂いた際は、少量で濃厚なリゾットを作成でき、フレッシュトリュフの使用量を大きく減らすことができるコストダウンには持ってこいの隠れたレストランお助け商品です。

良質な黒トリュフと刻んだ野菜をバターでモンテし（和える）、使いやすいチューブ状にとじ込めました。
ラビオリやマカロンといった詰め物やデザート、リゾットにぜひ！黒トリュフの香りが強い為、フレッシュトリュフの数量を減らせる魔法のペーストです。

"ソース・ペリゴール"　西洋料理において濃厚で高貴なソースとして名を馳せます。日本において、発売から20年数々のシェフにウルバーニのトリュフジュースは愛されております。
通常の商品に比べ、一番汁としての濃さと塩味の少なさを特徴とするため、少量ながらも濃厚なソースが作成可能となり、コストダウンにつながります。
ヒマラヤトリュフ等、香りの少ないトリュフの補助としても活躍します。

独自製法のトリュフアロマに加え、最高品質と呼ばれるフランス「ゲラント」の塩を使用し、香りと旨さを併せ持つ香り塩です。
白子やフグといった魚介だけでなく、卵、豚にも非常にマッチします。トリュフ製品のお試し品としても適しております。

使いやすい100gの瓶でのお届けとなります。

和食、焼き鳥、焼き肉の添え塩としても使用可能です。
トリュフアロマの原料は白トリュフを使用しております。

補足説明
塩が固まってしまった、または固まっているといったお問合せを頂く事がございますが、こちらのトリュフソルトは、海塩を原料としており、その特性として湿気で固まってしまうことがあります。
その際は固いもので叩いてほぐしていただければ元通りご利用いただけます。
固まってしまっていても品質には問題ございません。

独自製法のトリュフアロマに加え、最高品質と呼ばれるフランス「ゲラント」の塩を使用し、香りと旨さを併せ持つ香り塩です。

使いやすい100gの瓶でのお届けとなります。

和食、焼き鳥、焼き肉の添え塩としても使用可能です。
トリュフアロマの原料はスコルツォーネ（夏トリュフ）を使用しております。

補足説明
塩が固まってしまった、または固まっているといったお問合せを頂く事がございますが、こちらのトリュフソルトは、海塩を原料としており、その特性上、湿気で固まってしまうことがあります。
その際は固いもので叩いてほぐしていただければ元通りご利用いただけます。
固まってしまっていても品質には問題ございません。

刻んだサマートリュフとマッシュルームを合わせ、イタリアの伝統的な味付けで仕上げた上品な「ひと手間」が味わえるトリュフソースです。ラザニア、ピッツァ、パスタソース、小籠包などソースも詰め物にもマッチします。

イタリアらしさのデザイン性を持つ、かわいらしいトリュフスライサーです。
ウルバーニのロゴ入り。プレゼントにも最適です。

約5gの黒トリュフのチョコレートが小分けされ、15粒程、円筒状のかわいらしい筒に入っております。

約5gの黒トリュフのチョコレートが小分けされ、40粒程、円筒状のかわいらしい筒に入っております。

約5gの黒トリュフのチョコレートが小分けされ、200粒程、箱型のイタリアらしいボックスに入っております。

約5gの白トリュフのチョコレートが小分けされ、15粒程、円筒状のかわいらしい筒に入っております。

各約5gの白と黒のトリュフのチョコレートが小分けされ、各10粒づつ、合計20粒程、円筒状のかわいらしい筒に入っております。

鮮度の良い状態で入荷した生鮮キノコを洗浄し、石突きを除去し、
虫喰いの選別を再度行った後に、IQFでの急速凍結。
キノコの大事な水分を保った状態でできる限りの繊維質を保ちます。
そのまま味わえるホールタイプ（1kgで約13～15ピース入り）

鮮度の良い状態で入荷した生鮮キノコを洗浄し、石突きを除去し、
虫喰いの選別を再度行った後に、IQFでの急速凍結。
キノコの大事な水分を保った状態でできる限りの繊維質を保ちます。
ソースや煮込みに
万能型のキューブタイプ（約2cm角））

・冷凍 ミックス 茸 1kg

イタリアから冷凍でのミックスキノコのお届けです。
シイタケ、ナメコ、ヒラタケ、少量のポルチーニとシャンピニオン・パリのマッシュルーム。
驚くほど鮮度の良い状態での瞬間冷凍でもともとの自然の香りや味わいを凝縮。
イタリア産のキノコを使用したパスタやソースとして、ぜひともフル活用して下さい。
こちらもチーズや生クリームとの相性が抜群です。

・冷凍 モリーユ 茸 500g

春を代表する モリーユ茸。世界中の約1000m の山間部で食用される「編み笠茸」と呼ばれるこのキノコは、残念ながらイタリアでの収穫は少量の為、多くはネパール・トルコといったアジアの山奥から届きます。
ヨーロッパの食材との相性抜群のこちらの商品を、新鮮なうちに瞬間的に冷凍することでもともと持つ、自然の香りや味わいを凝縮しました。特にクリーム系のソースとのマリアージュは秀逸です。
ぜひともお使いやすい価格でのご提供のイタリア語名「モルチェッラ」！お試しください。

・冷凍 ジロール 茸 1kg

イタリアでは、フィンフェルリと呼ばれたり、シャントレルとおしゃれなネーミングになったり、南では、表記のようなガレッティと言われたりするジロール茸ですが、ウルバーニ社では名産地のマケドニアにお掃除と急速凍結が行える工場を建設し、生産を開始。
独特の苦みをしっかりと残した、風味と濃縮味わいが特徴の冷凍ジロールとしてお届けします。
掃除もされており、サッと使用できる使い勝手の良さが特徴です。

ウルバーニ社 木製 トリュフ サービング セット
( Servitartufi In Legno )

ウルバーニ・ブランドで柿の木を使用した木製のトリュフサービングセットをご用意。
ステンレス製のスライサーにロゴが入り、イタリアらしいデザインです。
鈴型のガラス瓶にトリュフをセッティングし、お客様の目の前に！
非日常を演出する、スライスプレゼンテーションに是非！