通常よりも1.5倍長期熟成させたグラナパダーノホールを使用し、日本で加工。国内での加工の為、独特の粗びきで粒感の良さと抜群の香りを実現。セルロースも無添加で、ナチュナルな味わい。甘口で香り高いワンランク上のグラナパウダーです。

ヴェネトで生産されるアジアーゴDOPチーズに使用した高品質のホエーのみを厳選して使用し、仕上げに生クリームは使わず乳化させることでクリーミーに仕立てております。クレモーゾタイプと言われる高密でなめらかな質感と自然な甘さが特徴のリコッタチーズです。

ちいさいブラータを意味する「ブラッティーナ」。「モッツァレラ」生地でできた巾着に、パスタフィラータされたチーズと生クリームをあわせた濃厚でとろけるような贅沢な食感の大人気チーズです。

イタリアを代表する食材の水牛製のモッツァレラチーズを毎週金曜日に空輸にて入荷しております。クセのないミルキーな香り、独特の触感と柔らかさを維持し、抜群の鮮度の良さを実現！！イタリアの誇るバッファロー（水牛）のミルクを使用したチーズをぜひとも、ご賞味下さい。

水分の含有量を大幅に増加させ、甘みと旨味を閉じ込め、白く・うまく・伸びるモッツァレラチーズを実現。現地でフィオール・ディ・ラッテと呼ばれるチーズは、イタリア産牛乳を使用し、ナポリ近郊で生産され、白く水分量が多いモッツァレラと定義されます。本物のナポリピッツァにぜひ、フィオール・ディ・ラッテを。

水牛乳をパスタフィラータ製法で練り上げた伝統的なモッツァレラです。サルモイアと呼ばれる塩水でコーティングされており、解凍後は徐々に塩加減がなじんでいき、より美味しくいただける魔法の冷凍チーズです。通称ボッコンチーノと呼ばれる商品の名前の由来は「一口サイズ」。約25ｇの粒は、カプレーゼやパスタに、もちろんピッツァにもご使用頂けます。

モッツァレラチーズの水分を抜き、桜のチップで燻製させたスモークタイプのモッツァレラチーズです。パスタフィラータ製法で練り上げられた牛乳性のモッツァレラは、南イタリア全域で好まれ、地域地域で名称が変わります。日本向けに少しスモーク香を抑え、食べやすい商品といたしました。日本では、珍しく冷凍で流通を行っております。

ブラータチーズを現地冷凍にてリーズナブルにお届けしております。使いきりサイズの125gで、濃厚な甘さと旨味、ほどよい酸味のバランスがあります。生クリームと合わさったストラチャテッラと呼ばれるクリームのとろけ具合は、お皿の上のカット面からも食欲をそそります。