登馬商事株式会社はイタリア中心にヨーロッパの美味をお届けする輸入食品会社です。
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フランス産 冷凍 鴨・家禽 カダンス il Pollame Cadance
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| フランス各地に点在する食鳥肉供給業者の中から、登馬商事はヴァンデー県に本拠を置く、 フランス最大手の農業組合「ガストロノム」グループを選び、 生産者との綿密な 打ち合わせと、工程の詳細な指示によって登馬商事専用の特別スペック 「カダンス」を確立、 １９９２年より輸入開始いたしました。 ガストロノムは生体から製品包装までの一貫管理を、生産面と衛生面において グループ 全体で行なっており、信頼のおける確実なトレーサビリティを実現しております。 カダンスブランドの食鳥肉は、トレーサビリティなどの食品の安全性は もちろんのこと、 通称「カダンスライン」と呼ばれる日本向け特設ラインを 通過した厳選された最高品質の製品にのみ冠されるブランドです。 そのラインを通過する製品は羽毛、ワックス、血腫、傷などの残留チェックを フランス国内基準を遥かに上回る厳しさで行なわれ、残留物ほぼ0％という数値は、 まさに驚異のスペックと言えます。 そして「カダンストリミング」と呼ばれるガストロノムならではの 卓越したトリミング技術は、フィレ･ド･カナールで ３２０ｇ〜３５０ｇ、 個体重量差が最大でも僅か３０ｇという使いやすさを追求したサイズを 作り出します。 ブランドマークに描かれている３羽の鴨は「生産者」「流通者」「消費者」 ３者の調和と信頼を著しております。 |
「カダンス」冷凍 フィレ・ド・カナール・バルバリー
・バルバリー種 オス鴨胸肉 1枚入り 約350g
フランス家禽ブランドの最高峰「カダンス」。
基準を遥かに凌駕した選別により、品質と使いやすさ
そしてなにより味わいを追求した最高の家禽類の証です。
「なぜか美味しい…」
死後硬直を24時間かけて解きしっかりとした熟成された深みを生み出す丁寧な処理を行う事がなぜか美味しいにつながります。
個別カタログは→こちら
「カダンス」冷凍 フィレ・ド・カネット・バルバリー
・バルバリー種 メス鴨胸肉 2枚入り 約350g
こちらも「カダンス」トリミングを行った商品となります。
ドリップの少なさ、処理の丁寧さ、味わいどれをとっても、
特別なスペックとなっております。
人気商品ですので、必要の際はお気軽にお問合せ下さい。
カタログは→こちら
「カダンス」冷凍 カイユ （うずら 丸）
・カイユ （うずら 丸）1羽約160g 4羽入りトレイ
フランス料理において数多くのシェフが愛用し、スペシャリテと
してウズラは重用されております。
家禽ブランドの最高峰「カダンス」でも、ヴァンデー産の良質な
ウズラを丁寧に処理した状態のツボ抜きといわれるホールの状態で
入荷しております。
フォアグラやキノコの詰め物をしたローストやファルシ等、
様々な用途で活躍します。
個別カタログは→こちら
